常緑広葉樹のエキスを凝縮した「ネッカリッチ（炭-スミ-+木酢液-モクサクエキ-）」を使用した農法です。ネッカリッチは、農畜水産物の広い分野で使用されています。鶏に与えた場合はネッカリッチの持つ様々な有効成分が身体に働きかけ、新陳代謝が活発になり、産まれる卵はコク・旨みが向上して、格段に美味しさが増します。

HACCP手法に基づき、ロット毎に「工程チェックシート」を作成し、指示、実施記録をとり工程および製品を管理しています。また、金属検出機はもとより、X線異物除去機を工程内に設置（現在、ハンバーグ、加熱調理品対象）し、硬質異物の混入を防止しています。

使用する原材料は、すべて産地・銘柄、配合構成を把握し、原産地やアレルギー物質等の管理を行なっています。

工場は、衛生管理レベルに応じて衛生区分し、人・物による交差汚染を防止しています。また、作業環境維持、機器管理、作業方法、清掃方法について作業標準を定め、5S活動による自主改善活動を行っています。

すべての製品はロット単位で公定法に準じた細菌検査を行い、自主管理基準に適合したもののみ出荷対象となります。O157、O26、O111、サルモネラ属菌に関しては、ドリップ回収によるサンプリングを構築し、ロット全体を検査対象とする方法により実施しています。

おむらいす亭のソースはすべて、当社契約農家より直送の新鮮有機玉葱を使用しております。化学肥料を使わないため安心安全はもちろんのこと、玉ねぎ本来の甘みとからみを持つ有機玉葱を、ソテーすることでコクと甘みが増し、オムライスにピッタリのソースに仕上がりました。　※一部の商品を除きます。

おむらいす亭のお米は「100％国産米」を使用しております。安心・安全で風味・食味の良い国産米から、もっとも「おむらいす亭」のオムライスにマッチングしたお米を厳選して使用しております。

1.製造工程で何も加えていない・・・・安全で安心
2.水も使っていない・・・・・・・・・カビや乾きすぎの心配がない
3.とがなくてよい・・・・・・・・・・表面のうま味やビタミンが残っている
4.工場でも排水がまったく出ない・・・川や海の水を汚さない
5.取り除いた肌ヌカはリサイクル・・・有機質肥料・飼料に変身

手で4〜5回洗った（といだ）と同程度に、ほぼ完全にヌカが取り除かれていること。

おいしさの素であるうまみ層を保ち、空気・水・米（米の一部）以外は使用しない等の厳しいチェックをクリアし、品質のよさ、高い安全性を保っていること。

水環境の汚染につながる「とぎ汁」などが工場から出ないなど環境に配慮していること。